Alles over Melk en IJsbereiding - Carpigiani Ambachtelijk ...
Het voordeel van gestandaardiseerde variant ten opzichte van rauwe variant is dat de kwaliteit altijd constant is, veilig van bacteriën en gehomogeniseerd dat resulteert in een mooie structuur van het ijs. Het nadeel is dat de melk door de bewerking zijn karakteristieke smaak en mondgevoel heeft verloren.