Hoe maak je karbonade mals en lekker klaar? | Kook Rubriek
Om vlees mals te kunnen bakken is het belangrijk dat het vlees een temperatuur heeft van ongeveer 20 graden. Als de overgang van de koude koelkast naar de hete pan te groot is, dan schrikken het eiwit en wordt het vlees taai. 2. Vermijd krom trekken van vlees. Vlees met een vetrandje heeft vaak de neiging om op te bollen of hol te worden.